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Información para el curso
"ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC)"
Idioma:
Español
El curso comienza el:
30 marzo 2023, 07:00
El curso finaliza el:
30 junio 2023, 22:59
Módulos del curso:
Módulo 1. Seguridad Alimentaria,
Módulo 2. El Sistema de APPCC,
Módulo 3. Prerrequisitos,
Módulo 4. Trazabilidad en la industria alimentaria,
TEST FINAL APPCC
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Módulo 1. Seguridad Alimentaria
Idioma:
Español
Profesores:
Román Martínez Segura, Sonia Trigo Bethencourt, Default Professor, Fundación Tripartita
Unidades:
21
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1. Seguridad Alimentaria
1.1. LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
1.1.2. La Labor de la Comisión del codex Alimentarios dentro del contexto de los acuerdos de la Ronda de Uruguay
1.2. Claves para la inocuidad alimentaria
1.3. Factores de Riesgo en la Industria Alimentaria
1.3.1. Peligros biológicos
Bacterias
Hongos
Virus
Parásitos
1.3.2. Peligros Químicos
Aditivos alimentarios
Coadyuvante de Tecnología de Fabricación
Contaminantes químicos
Toxinas naturales
Peligros físicos
1.4. Principio de precaución
1.4.1. Recurso al principio de precaución
1.4.2. Medidas de precaución y directrices
1.4.3. Marco Legal
1.5. Términos y definiciones
Módulo 2. El Sistema de APPCC
Idioma:
Español
Profesores:
Román Martínez Segura, Sonia Trigo Bethencourt, Default Professor, Fundación Tripartita
Unidades:
3
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Bloque 2.1. Antecedentes y justificación del sistema APPCC
Bloque 2.2. Principios fundamentales del sistema APPCC
Bloque 2.3. Diseño del sistema APPCC y su implantación. Etapas
Módulo 3. Prerrequisitos
Idioma:
Español
Profesores:
Román Martínez Segura, Sonia Trigo Bethencourt, Default Professor, Fundación Tripartita
Unidades:
7
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Bloque 3.1. Plan de formación
Bloque 3.2. Control de equipos e infraestructura
Bloque 3.3. Plan de limpieza y desinfección
Bloque 3.4. Plan de control de plagas y animales indeseados
Bloque 3.5. Plan de control del agua
Bloque 3.6. Plan de Gestión de Residuos
Bloque 3.7. Oros planes de prerrequisitos
Módulo 4. Trazabilidad en la industria alimentaria
Idioma:
Español
Profesores:
Román Martínez Segura, Sonia Trigo Bethencourt, Default Professor, Fundación Tripartita
Unidades:
5
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Bloque 4.1. Introducción
Bloque 4.2. Responsabilidades de la empresa
Bloque 4.3. Beneficios de la trazabilidad
Bloque 4.4. Elementos del sistema de trazabilidad
Bloque 4.5 Seguridad Alimentaria y Trazabilidad
TEST FINAL APPCC
Idioma:
Español
Profesores:
Román Martínez Segura, Sonia Trigo Bethencourt, Default Professor, Fundación Tripartita
Pruebas:
1
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TEST FINAL
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